top of page
Search

MI "MENÚ DE LA SEMANA"

Antes de contarles sobre mi menú de la semana que tanto me pidieron por Instagram DM's, tienen que saber que mi main focus es en los almuerzos. As a newly-wed, working wife no tengo tiempo para crafty recipes (estoy segura que down the line I'll get into those) pero por ahorita serán recetas super super simples!


On another note, me gusta improvisar el desayuno y tener lo básico. Soy de esas que por días I decide to skip breakfast, pero I got married to a breakfast LOVER así que decido cocinarnos algo dependiendo de sus antojos. Normalmente, it's along the lines of an avo-toast, eggs & turkey bacon, yogurt con granola, un acai bowl o rice cakes con almond butter y berries!


Para la cena nos *encanta* picar.. algunas veces cenamos un bowl de popcorn, Sanísimas con atún o aguacate, o una tablita de quesos con una buena movie.


With that said, con el tiempo he desarrollado mis healthy bowls favoritos que fueron un staple en mi "ex-casa" por mucho tiempo. Y ahora van a ser iconic en mi nueva casa for the foreseeable future. Esta semana les comparto cinco recetas: de Lunes a Viernes. Si recibo buen feedback les comparto otra y otra semana más! Ya saben, sus deseos son ordenes. Estoy un Instagram DM away!


DISCLAIMER: cocino sin medidas y a mi gusto asi que sorry que la mayoría de recetas vienen sin medidas - pero son super straightforward!


Creeme que si yo las puedo hacer, vos tambien.


LUNES : CHICKEN QUINOA BOWL (Receta de Valeria Chicas @vitaminbyv)

Esta es mi go-to recipe cuando quiero hacer un lunch deli, facil y rapido. Cuando lo hago me gusta cocer bastante quinoa y guardarla en el refrigerador para el resto de la semana.


Ingredients para el Bowl:

Quinoa

Pechuga de pollo (en pedacitos)

Black Beans

Maiz

Tomate (picado)

Cebolla Roja (picada)

Jalapeno (picado)


Ingredients para Dressing:

Aceite de Oliva

Ajo en Polvo

Sal

Pimienta

Limon


Cocer quinoa y colocarla en tu bowl. Condimentar pechuga de pollo al gusto y cortarla en pedacitos, luego cocinar en el sartén. Agregar black beans, maiz, tomate, cebolla roja y jalapeño!


Para el dressing solo tienen que mezclar todos los ingredientes en un bowl pequeño y vou-la!



MARTES: FILETE A LA PIMIENTA CON PAPITAS CAMBRAY, MUSHROOMS Y ESPARRAGOS


Ingredients:

Filete de Res

Arroz Integral

Papitas Chiquitas (ni idea como se llaman jajaja)

Hongos Blancos enteros

Esparragos (no de los de lata lol)

Culantro fino

Lea & Perrins Worcester Sauce

Ajo (picado)

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Limon


Arroz Integral: no les voy a dar instrucciones, cocinenlo y ya jajaja.


Papitas: Sofreir un poquito de ajo picado en aceite de oliva, cuando empiece a dorar tiras las papitas y las sofreis until golden! Les agregas sal y pimienta y justo al final les agregas un handful de culantro fino picado & done girl.


Hongos: Casi igual que las papitas, primero sofreímos un poquito de ajo picado en aceite de oliva, cuando empiece a dorar tiras los hongos. Les agregas sal y pimienta y uno que dos splashes de Lea & Perrins y un chorrito de limón!


Esparragos: Calentar aceite de oliva y tirar los espárragos al sartén until golden, agregar sal pimienta y limón!


Filete de Res: Miren yo no soy muy pro en la cocina pero algo que me enseñó mi mamá es que para que el filete quede deli en el sartén tenes que ponerle aceite de oliva y tiene que estar super extra mega caliente. Como que calientisimo. Es la única manera que quede doradito y delicioso por fuera y obvio cocinarlo a tu gusto!


Side note: cuando quiero ser healthier no le pongo la salsa, pero cuando quiero consentir a mi esposo - SAUCE IS KEY y me la hicieron en mi ex-casa. Esta salsa a la pimienta queda TOP, les estoy consiguiendo la receta, check back en un par de dias!


Salsa a la Pimienta: L O A D I N G


MIERCOLES: SPICY SHRIMP MEXICAN SALAD

Esta ensalada es una de mis ensaladas FAVORITAS y tambien super facil y straightforward de hacer!


Ingredients:

Mixed Greens

Aguacate

Camarones

Queso Mozarella (rayado)

Tomate

Maiz

Tortilla Chips (pueden también utilizar tortillas de maiz, cortarlas y hornearlas - esto es lo que hago normalmente!)


Esta receta es super simple: throw in your mixed greens, slice or dice tu aguacate, ponele queso mozarella rallado al gusto, dice pedacitos de tomate y rostiza el maiz en un sarten con un poquito de aceite de oliva (o coconut/avocado oil spray, lo que quieran).


Si vas a utilizar bagged tortilla chips tambien solo throw them in there. Si no, podes cortar tortillas en tiritas y bake them a 375 until golden.


Para los camarones, sazonarlos al gusto (a mi me encanta usar Cayenne, sal y pimienta).


Y para el aderezo sólo es comenzar con yogurt, agregarle limon al gusto, un poquito de Cayenne para darle un sabor picantito (chivas y se les pasa la mano con el Cayenne) y paprika para darle color al aderezo!


JUEVES: CHICKEN & VEGGIE STIR-FRY



Esta receta es fool-proof. Cuando no se que hacer, un buen stir-fry es la respuesta. Aqui podes ponerte creativa y usar lo que querras! Este stir-fry en especifico lo hice con the following.


Ingredients

Arroz Integral

Broccoli

Zanahoria

Chile Rojo

Pechuga de Pollo

Salsa Soya

Sal

Pimienta


Cocinar el arroz integral. Cortar pechuga de pollo en pedacitos y cocinar. Roast broccoli, zanahoria y peppers. Mix everything together y agregar un chorrito de salsa soya!



VIERNES: CHILES RELLENOS CON ARROZ INTEGRAL



Ingredients:

Chile Rojo/Anaranjado/Amarillo

Black Beans

Maiz

Pollo

Queso Mozzarella


Parti tu chile a la mitad y sacale todas las semillas. Parti pechuga de pollo en pedacitos minis y cocinarla. Revolver pechuga de pollo con black beans y el maíz y rellenar los chiles. Agregar media rodaja de queso mozarella y bake en el horno a 375 hasta dorados. Si el queso no se esta dorando ponelo en Broil por 2-3 minutos.


ASI DE SIMPLE🔥


Espero que estas recetas te den una idea de que cocinar y dale tu propio twist!


Yo las paso cambiando dependiendo de los ingredientes que tengo handy.


Hope you loved,


Vale













1,565 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page